Tè / 紅茶

 

こんにちは、レットのホール担当サワコです。

昨日、

インフルエンザの予防接種を受けに行ってきました。

「 午後の診療が終わったら、ボジョレーヌーボー♪ 」と

2017年のヌーボーが楽しみでご機嫌な先生に、

プスッっと刺してもらい完了。

 

本日のテーマは、『 紅茶 』。

 

これぞとばかりに、タイトルにしましたが、

久し振りに芦屋のウーフさんへ伺って、

良い茶葉を直接仕入れる事が出来たのが嬉しく、

テーマにした感じです m(__)m。

 

今回一番の目的は、

ウーフさんのオリジナルブレンド、

『 ソレイユ 』を買い足す為。

 

ヴェルガモットとルイボスの香りが綺麗に融合した、

深みのある華やかな香りが印象的で、

飲み口が優しく、旨みもしっかりある美味しいお茶。

赤みがかった水色は、

真っ白な茶器に良く映えて、とってもキレイ。

 

食後に、ノンカフェインをご希望のお客様は、

是非召し上がってみて下さい。

 

それ以外にも

この冬、シェフが作るドルチェに合うんじゃなかろうかと予想して、

併せて購入。

↓ ↓

・ノエル = フランボワーズの甘酸っぱい風味がチョコ系と合いそう♪

・アッサム = ペアリングイメージは無かったけど、どうしても欲しくて(〃・・〃)

・ショコラ = クリーム系や敢えてチョコ系に合わせてみようかと(^^)

・リュンヌ = ルイボスに生姜ブレンド。新たなノンカフェインとして(^^)

・ダージリン セカンドフラッシュ = UFFUさんも一押しで、楽しみ♪

ウーフさんの紅茶

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

支払いを済ませた後、

到着した時から気になっていた大きなボウルの中身。

それは、

ブレンドされたばかりの山盛り一杯の『 ノエル 』。

好きな茶葉のこんな機会に出会える事もそうそう無いと思って、

許可を頂き、袋詰め前のノエルを撮影。

ウーフさんのノエル

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

流石山盛り、香りの量が凄くてめっちゃ幸せでした(´・・`〃)

 

今日は、大西さんもいらっしゃって、

紅茶の話しだけでなく、

すっごく身になるお話しまで教えて頂けて、

やっぱり行って良かった!

 

 

2017年11月17日 | カテゴリー : 食材 | 投稿者 : letto

Jam crisantemo / ジャム

こんばんは、レットのホール担当サワコです(^^)

雨の日あるある。

車道に溜まった雨水を
走行車両が巻き上げる光景と
それを運悪く、被る人。

今朝のサワコは、被った人(TДT)

 

 

今回のテーマは、自家製 菊花ジャム。

食用の菊花を沢山頂いたので、
長く美味しく楽しめるよう、
ジャム加工することにしたシェフ。

まずは、花びらだけにして、丁寧にお掃除。

菊花のジャム作り

 

 

もっさり…

 

 

 

 

 

 

 

 

花弁に含まれる酵素の働きを
「シッカツカ…」(゜∀゜)?

沸かしたお湯で、さっとひと茹でして、
酵素の働きを失活化させてから、
砂糖と合わせて炊くと花の色が損なわれず、
綺麗な仕上がりに(おばあちゃんの知恵袋みたい)。

菊花のジャム作り

 

 

 

 

 

奥の鍋では、
同時進行で別のジャムを制作中。

 

 

 

レット初の『 菊花ジャム 』。

出来上がりが楽しみです(‘ν‘〃)♪

 

 

2017年11月8日 | カテゴリー : 食材, 野菜 | 投稿者 : letto

Peperoncino / ペペロンチーノ

通勤中に聞いた、
シェフが今朝見た夢の話し。

長い坂道を
ブレーキの効かない自転車で、
延々下ってる夢。

現状を物語っているというか、
なんて縁起の悪い夢を
シェフは見てるんやと思ったら、

「やっぱり、ブレーキの調子悪いからかな?」。

えっ、そうなん(ーー;)?

夢に出るほどって、どんな状態?

 

 

 

夏の終わり、
シェフの親友Kちゃんが育てた唐辛子、
今年も沢山頂きました。

生の状態は、
カビが生えて日持ちしないから、
風通しのいい日陰で、気長に乾燥。

※ 唐辛子の乾燥には、
直射日光を当てると辛味が増して良さそうと思っていたら、
むしろ赤い色素が抜けて、
味にも影響が出るかもしれないという資料を読んで以来、
乾燥場所は毎年、風通し抜群な店の入口付近。

 

枝付きのものは、
壁に掛けて飾って楽しんだり、
そうじゃないのは、
カゴに入れて時々ゆすって、
まんべんなく乾燥するようにお世話したり。

水分が抜けて、
少しずつ変化していく唐辛子を
見守りながら迎えた、
2017年11月。

実を振ると
中の種がカラカラ鳴ったから、
十分乾燥したみたい。

これから、
パスタのソースを筆頭に、
様々な料理で大活躍♪

2017年収穫 唐辛子

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2017年11月4日 | カテゴリー : 食材, 野菜 | 投稿者 : letto

パリエッタ アッレ ヴィオレ

こんにちは、レットのホール担当サワコです。

季節は、秋。

自宅のベランダでは、
苦手な夏を無事に乗り越えて、
勢いづいてきた多肉植物達が
いつの間に落としていたのか?
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2017年10月26日 | カテゴリー : 食材 | 投稿者 : letto

ネーミングで左右されるの巻

 

こんばんは、レットのホール担当サワコです(^^)

先日、暫く利用していなかった
レンタルビデオ屋さんから、
” 更新したらDVDを一本無料で貸しますよ ” っていう
案内につられて行ってきました(←思うつぼ)。

タイトルに惹かれて借りたDVDは、
『リストランテの夜』という、アメリカ映画。
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