シェフ、サツマイモを焼く
11月某日。 厨房のシェフがサツマイモに、 濡らしたキッチンペーパーとアルミホイルを丁寧に巻き付け中。 これから1～2時間掛けて、 オーブンで焼く為の準備をしている所でした。 先に、濡らしたキッチンペーパーでサツマイモ全 … 続きを読む シェフ、サツマイモを焼く
カテゴリー: 食材
何処へ行っても…
只今、レットでは、 店内の椅子総入れ替え計画が進行中。 その一環で、 徳島県にある椅子の工房へ見学に行ってきました。 その前に・・・。 お出掛け時の必須プラン、 『 現地の市場・道の駅へお立ち寄り 』発動。 神戸市内の市 … 続きを読む 何処へ行っても…
2019年12月の主な入荷食材
こんにちは、 レットのホール担当サワコです（＾＾） 年末年始を無事に乗り切るため、 シェフと揃ってインフルエンザ予防の予防接種を受けてきました。 毎年お世話になってる先生は、 瞬間芸のような手さばきで、ドキドキする隙も無 … 続きを読む 2019年12月の主な入荷食材
Taro / 美味しさが出来上がっていく
こんにちは、レットのホール担当サワコです（＾＾） ぼやっとしてる間に、後数日で増税……10月。 いまいち実感が沸かない。 けど、毎年ギリギリまで決めないクリスマスの日程を 今年は早く決めよう！ 早 … 続きを読む Taro / 美味しさが出来上がっていく
Pesche / ゴールデンピーチのコンポート完成
こんにちは、レットのホール担当サワコです（＾＾） 9月8日に届いた、今シーズン最後の桃、 黄桃『ゴールデンピーチ』。 順調に追熟が進み、 9月11日、無事コンポートに仕上げる事が出来ました。 ナイフで切っても形は崩れない … 続きを読む Pesche / ゴールデンピーチのコンポート完成